mexico.com.- El
mundo del mezcal está pasando un mal trago: maestros mezcaleros de
distintas regiones del país han entrado en conflicto con distribuidoras
que pretenden ampliar la denominación de origen a estados que no
necesariamente cumplen con los requisitos para considerarse productores.
El 28 de agosto, Alejandro Murat,
gobernador de Oaxaca, viajó a Ciudad de México en compañía de decenas
de maestros, productores y envasadores de mezcal para reprochar que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial
(IMPI) decidió —unilateralmente— ampliar la denominación de origen
(DOM) a otros estados de la República que se dicen mezcaleros.
El
mandatario accedió a la petición de los mezcaleros porque Oaxaca es el
estado más importante para la producción de mezcal, pues ahí se elabora
80% de esta bebida tradicional a nivel nacional.
Actualmente, solo nueve estados cuentan con la DOM del IMPI: Oaxaca, Puebla, Michoacán, Durango, Guerrero, Guanajuato, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.
¿Qué es la Denominación de Origen y qué necesitaría una entidad para obtenerla?
La Propiedad Industrial define la Denominación de Origen como:
“El
nombre de una región geográfica del país, que sirva para designar un
producto originario de la misma, y cuya calidad o característica se
deban exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en este los
factores naturales y los humanos”.
Los requisitos para obtenerla son:
- Ancestralidad, es decir, comprobar que generaciones anteriores produjeron mezcal por lo menos durante los últimos 100 años.
- Revisión geográfica en la que se revisa cuántas hectáreas de maguey existen en las regiones que quieran obtener el DOM.
- Conocer bien los procesos de cultivo e involucrarse en la investigación de nuevas formas de producir el agave.
Bonanza mezcalera
El mezcal figura entre las principales bebidas con alcohol que México exporta al mundo y, de acuerdo con Hipócrates Nolasco, presidente del Consejo Nacional Regulador del Mezcal (Comercam), existen al menos mil marcas nacionales registradas que se venden en el exterior.
Durante
2017, la venta y producción del mezcal incrementó 20% gracias a que se
exportaron más de 2 millones de litros a Estados Unidos, Europa, Asia y
Latinoamérica. En números, las ganancias ascienden a más de 3 mil
millones de pesos, tan solo en ventas nacionales, y más de 2 mil
millones de pesos en el exterior. Cifras que representan un negocio creciente en el cual, por supuesto, más comercializadoras quieren sumarse.
¿Quiénes quieren entrar al selecto círculo mezcalero?
Aguascalientes, Estado de México y Morelos, a quienes el IMPI les había otorgado el DOM a 6, 15 y 23 de sus municipios, respectivamente.
Conflicto
De acuerdo con Héctor Ruíz,
representante del Comercam, por causas que nadie en el sector ha
comprobado, el IMPI amplió la denominación de origen para estas
entidades sin someterlos a los rigurosos procesos de valuación que el
resto de los miembros tuvo que acreditar.
“Todos
piensan que son los maestros de Oaxaca quienes tienen el problema, pero
no, son nueve estados que están luchando para que estos estados que
quieren conseguir el DOM pasen por la misma revisión que ellos”,
puntualizó en entrevista con mexico.com.
El
Comercam, que tiene por lo menos mil 400 maestros asociados, sostiene
que el IMPI ni siquiera realizó visitas de protocolo a las comunidades
beneficiadas.
Desde
la última edición del Diálogo Nacional por el Mezcal (2017), los
maestros y productores de este destilado discutieron la
industrialización de la bebida con la intención de mantener una
producción artesanal.
‘No solo por cultura, sino por ganar el mercado’
La
demanda de que las regiones obtengan el DOM mediante una valuación
minuciosa garantizaría, de acuerdo con los maestros mezcaleros, un
estándar de calidad superior, hecho que permitiría la supremacía de
México como único productor de mezcal a nivel mundial.
Otro rostro de la disputa tiene que ver con las “prácticas desleales” que ejecutan las comercializadoras.
“Dentro
de la cadena productiva del mezcal existen magueyeros, productores,
envasadores y comercializadoras”, expuso Ruíz. “Las dos primeras figuras
son las más importantes porque uno cultiva el agave y el otro lo
produce, respectivamente”, agrega.
Comercam
ha denunciado que algunas comercializadoras que solo participan en esa
etapa de la venta del mezcal adquieren la bebida de productores de otros
estados y las venden como propios después de alterar el producto (como
rebajar el mezcal con agua).
“No
puede haber más comercializadoras que productores, porque compromete
los estándares de calidad”, sentenció el representante de la
organización oaxaqueña fundada en 1994.
Cuestiones políticas
En mexico.com conversamos también con Jaime Muñoz, director de Destilería Los Danzantes,
quien sostuvo que la denominación de origen tiene por objeto proteger
un producto, de un lugar particular, que tiene ancestralidad.
Con
respecto a la adhesión de las tres entidades a la DOM del mezcal, Muñoz
reconoció que Morelos y el Estado de México tienen tradición mezcalera,
aunque no todos los municipios.
“Aguascalientes,
definitivamente, no tiene ninguna ancestralidad, pero por cuestiones
políticas y de desarrollo económico el IMPI lo incluyó al bloque”,
manifestó Jaime Muñoz.
Le están regalando (a Aguascalientes) una ancestralidad que no tienen y no le corresponde.
Como
conocedor del proceso para producir mezcal, Jaime señala que el
otorgamiento de la denominación de origen es injusto para los pueblos
que sí tienen historia con el mezcal, “porque además van en contra del
espíritu de la denominación de origen que es proteger un producto y
proteger a la gente que lo produce”.
¿Qué puede esperar Jaime Muñoz, como otros cientos de mezcaleros?
“Yo
quisiera que se revisaran todas las regiones para que salieran las que
no cumplen con los requisitos, incluso aunque ya sean de los nueve
estados que tienen la DOM. Que hagan una limpia de los municipios que no
deben estar, así como la inclusión de aquellos que aún no lo están a
pesar de tener tradición mezcalera”.
Aguascalientes se defiende
Desde
el 29 de agosto, el gobierno de Aguascalientes, hizo pública su postura
con respecto al conflicto detonado por la resolución del IMPI y la
manifestación del gobernador Alejandro Murat.
“El
Gobierno del Estado de Aguascalientes manifiesta su total respeto a las
expresiones y opiniones diferentes generadas por la obtención de la
denominación de origen Mezcal para siete municipios de la entidad (...)
Reitera que el proceso para que Aguascalientes fuera distinguido con su
incorporación en el grupo de entidades que cuentan con la denominación,
se realizó con total apego a los lineamientos establecidos por las
autoridades encargadas de emitir la resolución”.
El
gobierno de Martín Orozco aseguró que los municipios que compitieron
para obtener la denominación de origen cumplieron con todos los
requisitos que comprueban que “la entidad tiene una historia y tradición en la producción del destilado”
con el aval de una investigación realizada por el Centro de
Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco.
Así, brindó su respaldo a los municipios hidrocálidos de Asientos, Calvillo, Cosío, El Llano, Rincón de Romos y Tepezalá.
Manuel
Alejandro González, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y
Agroempresarial (Sedrae) de Aguascalientes, declaró que la
administración del estado recibió, de manera oficial, las notificaciones
de controversia, las cuales le otorgan un plazo de 10 días hábiles para
comprobar la tradición mezcalera de Aguascalientes.
Y ¿después de las manifestaciones, qué?
Los
maestros mezcaleros de Oaxaca y los otros estados que cuentan con DOM
solicitaron una reunión con Miguel Ángel Margáin González, director del
IMPI, quien los recibió pero no sé quedó para terminar en un acuerdo.
“Cuando
llegué a CDMX me topé con maestros furiosos y hartos porque ya no
estaba el director, sino los asistentes que dijeron que no podían
arreglar nada hasta que el presidente estuviera ahí”, Héctor Ruíz.
El
único arreglo al que se llegó es que habría una reunión antes del 15 de
septiembre y hasta ese momento se suspenderían las ampliaciones de DOM.
Esta no sucedió sino hasta el 20 del mismo mes y se llevó a cabo en
la Secretaría de Economía (SE), institución de la que depende el IMPI.
Una
fuente que prefirió mantener su nombre en el anonimato, estuvo presente
en dicha junta y aseguró que el inicio de esta fue ríspido debido al
retraso de media hora del gobernador (de Oaxaca), además de que la
actitud de Idelfonso Guajardo, titular de la SE, distó de ser
conciliadora.
“No
solo no parecía hacer mucho caso sobre los reclamos de la denominación
de origen, incluso mencionó la creación de más consejos reguladores, uno
para el centro y otro para el norte del país”.
Aunque
el IMPI no ha dado una resolución definitiva sobre el otorgamiento de
la denominación, Morelos, Estado de México y Aguascalientes aún gozan de
los beneficio que la denominación de origen del mezcal ofrece, como la
producción y venta de la bebida.
Un
mes después de la primera manifestación pública de mezcaleros y
Alejandro Murat, se desconoce el desenlace de este conflicto que
involucra al menos a 12 estados de la República.
*Para
la publicación de este texto se buscó al Sistema Producto Agave-Mezcal
de Aguascalientes y a Marina Tavares, responsable de la comunicación del
Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial y no se obtuvo respuesta
alguna.
